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Les épices jouent un rôle prépondérant dans la cuisine algérienne. Le loukoum est un petit cube à la consistance à la fois moelleuse et élastique due à un gel damidon de fécule de maïs ou de pomme de terre ou autre enrichi en sucre et en miel aromatisé le plus souvent à leau de roseLes loukoums sont saupoudrés dun mélange de sucre glace et damidon ce qui permet de les rendre moins collants pour leur manipulation. Pour plus de détails voir Fiche technique et Distribution Prince of Persia.

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Le couscous est servi le plus souvent avec un ragoût de légumes accompagné de viande présenté parfois dans un plat en terre cuite traditionnel à tajineLe plat de base consiste en lassociation du couscous et dun apport protéinique viande poisson ou pois chiches légumineuse jouant le rôle de lapport protéiniqueIl peut aussi être consommé seul. Mhancha aux amandes gâteau Aid. Die Deutschen gehen gerne ins Museum egal ob in große Ausstellungen oder kleine Museen.

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